Proteinas de origen vegetal, frente a proteinas de origen animal.

1.  Son menos acidificantes de nuestra sangre, pues van acompañadas de más minerales.
   
2. Contienen menos purinas y se eliminan mejor.
   
3.   En los intestinos se fermentan y no se pudren como las de la carne. La vitalidad de la carne baja al momento mientras que  las proteínas vegetales duran semanas sin perder vitalidad, es por eso que no se pudren, sino que se fermentan.
   
4.   Contienen menús grasas y son insaturadas (beneficiosos para la salud)
5. No contienen colesterol
6. Tienen fibra
   
7. Sobrecargan menos el hígado y los riñones
   
8. Fáciles de digerir
   
9. Ideales para dietas bajas en calorías
   
10.  Son más económicas para nosotros y para el planetaLas principales fuentes de proteínas vegetales son:–Algas marinas, principalmente la spirulina
    – Legumbres
    – Frutos secos
    – Quinoa y amaranto
    – La soja y sus derivados (tofu, tempe, miso, salsa de soja)
    – Germinados de soja
    – Bebida y postres de soja o almendra
    – El seitán de trigo, de espelta y kamut
    – Levadura de cerveza

    Algunos ejemplos simples de complementación proteica:

    Legumbres + cereales integrales: lentejas con arroz, cuscús con garbanzos y verduras, garbanzos con trigo, espaguetis con guisantes y gambas, soja con verduras y arroz, garbanzos con pan.

    Legumbres + frutos secos y semillas: garbanzos con piñones, ensalada de lentejas con nueces, humus o paté de garbanzos (garbanzos triturados con semillas de sésamo y especias)

    Cereales integrales + lácteos vegetales: arroz o avena con batido de soja, de almendras

    Frutos secos y semillas + lácteos vegetales: avena o arroz con leche y frutos secos.

    Frutos secos y semillas + cereales integrales: ensalada de arroz con frutos secos o pasta con nueces.

    Comparativa proteica Proteinas de origen vegetal, frente a proteinas de origen animal:

    Cereal integral + legumbre >Filete de cerdo

    Cereal integral + legumbre + sésamo triturado >Filete de ternera

    Cereal integral + legumbre + sésamo triturado + quinua o amaranto> Filete de vaca