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Hamburguesas de soja texturizada

Hoy vamos a hacer unas hamburguesas de soja texturizada. La soja texturizada como el propio nombre indica viene de la soja entonces es un producto muy versátil, a mi particularmente me gusta mucho porque con ellas se puede hacer infinidad de cosas como hamburguesas o albóndigas.

Te invito a que sustituyas la carne picada que sueles utilizar en tus recetas si es que comes carne por esta soja texturizada y utilizarla exactamente igual simplemente vas a tener que hidratarla y aportarle un poco de sabor esto es muy sencillo lo vamos a hacer con especias además estas hamburguesas las vamos a hacer con verduras crudas otra manera de tomar las verduras muy interesantes sobre todo de cara al verano.

Vamos a hacer estas hamburguesas con soja texturizada para lo cual vamos a necesitar la soja texturizada unos 120 gramos, un poco de pimiento, cebolla y dos ramilletes de perejil que le va a dar un toque muy especial a estas hamburguesas.

Cómo preparar hamburguesas de soja texturizadaHamburguesas de Soja

Lo primero que tenemos que hacer es remojar la soja texturizada para ello simplemente con un cazo las cubrimos de agua y vamos al fuego para cocerla durante unos 10 minutos aproximadamente, mientras voy a aprovechar para picar las verduras en este caso voy a utilizar este procesador de alimentos pero podrías hacerlo con una picadora pequeñita o bien a mano y ahora vamos a esperar a que la soja esté lista, vamos a esperar esos 10 minutos y luego lo filtramos para quitar el exceso de agua, nos tiene que quedar lo más seca posible si queréis en el agua podríais echar un poco de caldo vegetal si tenéis algún tipo de pastilla de caldo vegetal o si no dejarlo tal cual.

Pasados los 10 minutos la soja está súper hidratada, más blandita muy similar a la textura de la carne, vamos filtrarlo en un colador, en el mismo colador hay que presionar un poquito con la cuchara para quitarle el exceso de líquido.

Vamos a ponerlo en un bol, ahora añadimos las verduras crudas, agregaremos una cucharada de sal. Veréis que esta pasta está muy suelta, sería muy difícil y complicado armar las hamburguesas, necesitamos algún ingrediente que nos aglutine esto, podemos usar harina de garbanzo, para las personas que son intolerantes al gluten o celiacas estaríamos haciendo unas hamburguesas sin gluten.

Ahora esta masa ya está lista y nos permite moldear bien. Vamos a dejar reposar un poquito para que la soja tome todo el sabor de las verduras, unos 20 minutos y ya podemos formar las hamburguesas. Si la masa sigue un poco húmeda, añadimos un par más de cucharadas de harina de garbanzo, hasta que tiene la textura ideal, lo mejor es ir probando. Cuando esté montamos las hamburguesas a mano o en un molde de esos que venden en las ferreterías.

Ahora vamos a pasar estas hamburguesas un poquito por la sartén con un poco de aceite, es interesante que esté bastante caliente cuando trabajamos con harina de garbanzo porque vamos a evitar así que se nos pegue el garbanzo, se va a cocer rápido y entonces va a evitar que se peguen en la sartén y no vamos a necesitar tanta cantidad de aceite, esto ya es hacerlo un poco a gusto de cada uno que estén doraditas y sobre todo lo que hacen estas hamburguesas es coger consistencia pero eso sí hay que tener en cuenta el primer paso, que es tener el aceite bien caliente para tostar esa es la base y luego bajar el fuego para que se hagan por completo. Ya hemos terminado estás hamburguesas de soja texturizada con verduras crudas espero que te haya gustado mucho esta receta.

Autor: vivegano
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