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Busca en estas cartas basadas en un recopilatorio de varios estudios publicados en revistas de nutrición,  las funciones de muchos elementos, y dónde podemos encontrarlos, descubre de una forma amena cómo son los nutrientes y sus fuentes para incorporarlos en nuestra dieta para una alimentación vegetariana.

Dónde se encuentran:

Hidratos de Carbono. Esenciales para el aporte de energia.

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Cereales integrales y sus subproductos: arroz, trigo, avena, fideos; frutas como plátanos, uvas y ciruelas; legumbres: lentejas y garbanzos; frutas secas como pasas, dátiles e higos; oleaginosas como nueces, almendras, castañas, avellanas, etc

Proteínas. Necesarias para el desarrollo y crecimiento

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Semillas de girasol, tofu, nueces, salvado de trigo, cebada, mijo, arroz, coliflor, mantequilla de cacahuete, lentejas, frutas oleaginosas, champiñones y pastas.

Grasas, fundamentales para el funcionamiento del sistema nervioso.

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Algas vegetales, nueces, almendras, avellanas y aceitunas. También en: cereales integrales, aguacates, semillas, verduras, legumbres, raíces, etc.

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