Receta vegana de Mousse con frutos rojos

Vamos a ver cómo preparar de forma sencilla una receta de Mousse con frutos rojos y tofu ideal para postres o meriendas.

Ingredientes:

• 200 gramos de frutos rojos (Arándanos, moras silvestres, y frambuesas)
• 200g tofu fresco (Lo encuentras en casi todos los supermercados)
• Azúcar de caña
• 2 gramos de agar agar para espesar

Esta receta vegana de Mousse con frutos rojos es mejor  prepararla el día anterior, para obtener una mousse esponjosa perfecta.
Reservar un poco de fruta  rojas para la decoración de los vasos.

Procedimiento para la mousse de frutos rojos:

• Mezclar la mitad de la fruta con 2 cucharadas de azúcar
• Trituramos las frutas con una batidora o a mano, cuando esté suave el puré, añadimos el tofu y mezclamos a conciencia por al menos cuatro minutos

Procedimiento para la cobertura de gelatina:

• En una olla pequeña, preparar la salsa: cocinar la otra mitad de la fruta con 3 cucharadas de azúcar.
• Cuando las frutas se ablanden, añadimos el agar agar y removemos sin pausa para evitar que se formen grumos.
• Llevamos a ebullición y lo mantenemos durante un minuto.
• Retiramos y pasamos la mezcla por un colador, guardando la gelatina que nos queda en el colador.
• Vertemos las frutas rojas con el tofu previamente mezclado un los vasos
• Añadimos la gelatina una vez esté a temperatura ambiente, no caliente.
• Y decoramos con los frutas que reservamos para este fin.

Lo dejaremos en la nevera hasta el día siguiente que será el momento óptimo para degustar este postre tan rico y fácil de hacer.